Proliferation des dark kitchens – pourquoi en monter une ?
La dark kitchen, aussi appelée cloud kitchen ou virtual kitchen, est un concept en vogue, notamment dans les grandes villes. En effet, ce type de restauration permet aux restaurateurs de se concentrer sur la production de plats sans avoir à se soucier de l’aspect commercial ou de la gestion d’un établissement. Les dark kitchens sont donc des cuisines dédiées à la préparation des repas, généralement situées dans des entrepôts ou des espaces commerciaux non utilisés. Cette tendance, qui a déjà séduit plusieurs acteurs du secteur de la restauration en France et à l’international, semble être une solution intéressante pour les restaurateurs souhaitant se lancer dans le e-commerce.
Définition d’une dark kitchen
Une dark kitchen est une cuisine commerciale dédiée à la préparation de repas à emporter ou en livraison, sans espace de restauration sur place. Ce type de restaurant s’adresse essentiellement aux clients qui commandent leurs repas via les plateformes de livraison, comme Uber Eats ou Deliveroo.
Les dark kitchens ont généralement une surface plus réduite que les restaurants classiques, car elles ne doivent pas disposer d’un espace de restauration. Elles sont équipées des mêmes ustensiles et du matériel de cuisson que les restaurants classiques, mais sont généralement plus simples et moins coûteuses à mettre en place.
Les dark kitchens ont gagné en popularité ces dernières années, car elles présentent de nombreux avantages pour les restaurateurs et les clients. En effet, elles permettent aux restaurateurs de réduire leurs coûts et de se concentrer uniquement sur la préparation des repas, tout en offrant aux clients une plus grande flexibilité et un large choix de restaurants.
La formation restaurant est une école de cuisine qui enseigne aux élèves les rudiments de la restauration. Elle leur apprend comment préparer des plats, gérer une cuisine et servir les clients. Les étudiants y acquièrent les compétences nécessaires pour travailler dans un restaurant.
La dark kitchen, un modèle en vogue
La dark kitchen, aussi appelée cloud kitchen, est un restaurant sans salle ni personnel, uniquement équipé pour la préparation et la livraison de repas. Les dark kitchens sont un modèle en vogue, notamment en France et à l’international. Elles présentent de nombreux avantages pour les restaurateurs et les clients.
En France
Selon une étude de l’Institut national de la restauration (INR), en France, il y aurait plus de 10 000 restaurants fermés définitivement en 2020, soit une hausse de 60% par rapport à 2019. La pandémie a eu un impact négatif sur le secteur de la restauration, notamment en raison des restrictions imposées par les autorités. Cependant, certains restaurateurs ont su s’adapter et ont ouvert des dark kitchens, également appelées cloud kitchens.
Une dark kitchen est une cuisine professionnelle dédiée à la préparation de plats à emporter ou en livraison. Ce type de restaurant n’a pas de salle de restauration et se concentre uniquement sur la production de plats. Les dark kitchens permettent aux restaurateurs de réduire leurs coûts d’exploitation et d’augmenter leur chiffre d’affaires en se concentrant sur la vente de plats à emporter ou en livraison.
De nombreux restaurateurs ont choisi d’ouvrir une dark kitchen afin de s’adapter aux changements du marché et de répondre aux demandes des clients. En effet, les Français sont de plus en plus nombreux à commander des plats à emporter ou en livraison, car cela leur permet de gagner du temps. Les dark kitchens permettent donc aux restaurateurs de répondre à cette demande croissante.
Les dark kitchens présentent également plusieurs avantages pour les clients. En effet, ceux-ci peuvent commander des plats cuisinés par des chefs expérimentés et bénéficier d’une livraison rapide et efficace. De plus, les clients ont accès à une plus large gamme de plats puisqu’ils peuvent commander des plats cuisinés dans différentes cuisines du monde entier.
A l’international
A l’international, le modèle des dark kitchens se développe également. En effet, de nombreux restaurateurs ont compris les avantages qu’elles pouvaient leur apporter. Les dark kitchens permettent en effet de réduire considérablement les coûts de fonctionnement d’un restaurant. De plus, elles sont souvent beaucoup plus flexibles que les restaurants traditionnels et peuvent s’adapter facilement aux changements du marché.
Les avantages d’une dark kitchen
La prolifération des dark kitchens s’explique par les nombreux avantages qu’elles présentent. En effet, ces cuisines offrent de nombreux avantages tant aux restaurateurs qu’aux clients.
Pour les restaurateurs
Les dark kitchens présentent de nombreux avantages pour les restaurateurs. En effet, elles leur permettent de se concentrer uniquement sur la préparation des plats, sans être perturbés par les clients. De plus, elles leur donnent la possibilité de s’adapter rapidement aux changements de menu et de répondre aux demandes spécifiques des clients. Enfin, les dark kitchens leur permettent d’augmenter la production tout en réduisant les coûts de fonctionnement.
Pour les clients
Pour les clients, les dark kitchens présentent plusieurs avantages. En effet, elles permettent de commander des repas en ligne et de se faire livrer directement à domicile ou au bureau. De plus, les dark kitchens sont généralement moins chères que les restaurants classiques. Enfin, elles permettent aux clients de choisir parmi une large gamme de plats cuisinés selon leurs goûts et leurs envies.