La réglementation des allergènes alimentaires a été mise en place en France afin de protéger les consommateurs contre les dangers liés aux allergies alimentaires. Les allergènes les plus courants dans les aliments sont le lait, les œufs, le poisson, le soja, le blé et les arachides. La réglementation concerne principalement les produits alimentaires destinés à être consommés par les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que les personnes allergiques. L’étiquetage des allergènes sur les produits alimentaires est obligatoire afin de permettre aux consommateurs de prendre connaissance des ingrédients présents dans leur alimentation. La liste des allergènes présents dans les aliments est également disponible sur internet ou auprès des autorités compétentes.
Présentation de la réglementation des allergènes alimentaires en France
La réglementation des allergènes alimentaires en France est définie par le Règlement (CE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011. Ce règlement a été mis en œuvre en France par les Décrets n°2012-1115 et n°2012-1116 du 5 octobre 2012.
La réglementation des allergènes alimentaires vise à informer les consommateurs sur la présence d’allergènes dans les produits alimentaires afin de leur permettre de prendre des décisions éclairées en matière d’alimentation. Elle s’applique aux denrées alimentaires préemballées et non préemballées, y compris les produits alimentaires destinés à être consommés sur place, comme les repas servis dans les restaurants.
Les allergènes alimentaires les plus courants sont le lait, le soja, les œufs, le gluten, le poisson, la moutarde, le sésame, le arachides et les fruits à coque. La réglementation des allergènes alimentaires oblige les fabricants et les restaurateurs à indiquer la présence de ces allergènes sur l’étiquette des produits alimentaires ou sur le menu, lorsque ces produits sont servis sur place.
L’étiquetage des allergènes sur les produits alimentaires doit être clair et facilement visible. Les allègements ne sont pas autorisés pour la liste des ingrédients contenus dans un produit alimentaire. De plus, il est interdit de mentionner un allergène sur l’étiquette d’un produit alimentaire si ce dernier ne contient pas cet allergène.
Allergènes les plus courants dans les aliments
Les allergies alimentaires sont de plus en plus courantes, notamment chez les enfants. Selon une étude publiée en 2018 par l’Anses, près de 6% des adultes et 8% des enfants seraient concernés par une allergie alimentaire. Les allergies alimentaires peuvent être dangereuses et provoquer des symptômes graves, voire le décès. Les allergènes les plus courants sont les protéines de lait, d’oeuf, de soja, de céréales (gluten), de fruits à coque (notamment amandes, noisettes et noix) et certains poissons (saumon, thon, truite).
Produits alimentaires concernés par la réglementation
Tous les produits alimentaires commercialisés en France doivent respecter la réglementation des allergènes alimentaires. Cela concerne notamment les produits suivants :
- les produits alimentaires préemballés
- les produits alimentaires fabriqués sur place et destinés à la consommation immédiate ou à la vente sur place
- les produits alimentaires destinés à la restauration collective
Les fabricants et les distributeurs de produits alimentaires doivent garantir que ces derniers ne contiennent pas d’allergènes susceptibles de provoquer une réaction chez certaines personnes. Ils doivent également indiquer clairement sur l’étiquette du produit si celui-ci contient des allergènes.
Étiquetage des allergènes sur les produits alimentaires
Les produits alimentaires doivent obligatoirement indiquer la présence d’allergènes sur leur étiquette, conformément à la réglementation française. Cela permet aux consommateurs allergiques de connaître les ingrédients contenus dans le produit et de prendre les précautions nécessaires. Les allergènes doivent être indiqués de manière claire et lisible, afin que toutes les personnes concernées puissent les repérer facilement. La liste des allergènes concernés est fixée par la loi et comprend notamment le gluten, les œufs, le lait, les arachides, le soja, le poisson, le crustacé, etc.
Liste des allergènes présents dans les aliments
Les 14 allergènes alimentaires les plus courants sont : le gluten, les œufs, le lait, le soja, le poisson, les crustacés, les arachides, le sésame, le moutarde, le fruits à coque, le lupin, la céleri et le sulfites.
Le gluten est présent dans les céréales telles que le blé, l’orge et le seigle. Il est également présent dans certains produits dérivés de ces céréales comme la farine, le pain, les pâtes ou encore les biscuits.
Les œufs sont présents dans de nombreux aliments tels que les gâteaux, les biscuits, les crèmes desserts ou encore certains plats cuisinés.
Le lait et ses dérivés comme le fromage ou la crème fraiche sont présents dans de nombreux aliments comme les yaourts, certains fromages ou encore les desserts lactés.
Le soja est présent dans de nombreux aliments industriels tels que les plats cuisinés, certains fromages ou encore les desserts lactés.
Le poisson et les crustacés sont présents dans de nombreux aliments tels que le sushi, la salade de thon ou encore certaines soupes.
Les arachides sont présentes dans de nombreux aliments comme les biscuits apéritifs, certains plats cuisinés ou encore certaines soupes.
Le sésame est présent dans de nombreux aliments tels que certains pains spéciaux, certaines huiles végétales ou encore certaines sauces.
La moutarde est présente dans de nombreux aliments tels que la mayonnaise, la vinaigrette ou encore certains plats cuisinés.
Les fruits à coque sont présents dans de nombreux aliments comme les gâteaux, les biscuits, certains chocolats ou encore certaines crèmes desserts.
Le lupin est présent dans de nombreux aliments industriels tels que certains pains spéciaux, certaines pâtes ou encore certains plats cuisinés.
La céleri est présente dans de nombreux aliments comme la salade verte, certains soupes ou encore certaines sauces.
Les sulfites sont présents dans de nombreux aliments industriels tels que certains vins, certaines bières ou encore certaines eaux minérales.
Vous aimerez peut-être aussi :